万田酵素とは

万田酵素とは

万田酵素は健やかな毎日をサポートする「植物発酵食品」

植物発酵食品 説明画像

万田酵素は、53種類以上の植物性原材料を3年3ヵ月以上長期発酵・熟成した植物発酵食品です。

一般的に食べ物を発酵させると「栄養価が高まる」「新たな栄養成分が作られる」などのヒトにメリットのある変化が起きます。


万田酵素はこの発酵のチカラで原材料の栄養素を吸収しやすい状態に変化させています。また、善玉菌が人に良い成分を生み出すチカラをサポートします。私たちは、この2つの発酵のチカラから万田酵素のことを「発酵補助食品」とも呼んでいます。続けてお召し上がりいただくことで、健やかな毎日をサポートします。

また万田酵素は、原材料、製法にこだわり、じっくり丁寧に発酵・熟成させています。

食事・栄養のバランスを整えたい、若々しくありたい、美しさを保ちたいという方々におすすめです。発酵のチカラで健やかな毎日をサポートします。

万田酵素の働き

万田酵素のはたらきの説明画像

発酵のチカラで栄養素を吸収しやすく

妊婦説明画像

発酵とは「微生物の働きによって人の身体に役立つものへと変わること」といわれています。発酵する過程で、微生物が働くとさまざまな酵素を生み出します。

生みだされた酵素の働きによって、原材料の栄養素は吸収しやすい状態に分解されます。

万田酵素はこの発酵のチカラで原材料の栄養素が吸収しやすくなっているため、食が細くなりがちな妊婦の方や高齢者、お子さまの栄養補給におすすめです。

善玉菌がヒトに良い成分を生み出すチカラをサポート

リブランディング詳細説明画像

私たちの身体には少なくとも100兆個もの細菌が暮らしています。体内では、乳酸菌やビフィズス菌などのさまざまな善玉菌が働いています。
万田酵素は、その善玉菌のエサになりヒトにとって良い成分を生み出すサポートをします。

善玉菌によって生み出される成分は、健康に様々な形で寄与するといわれています。そのため、善玉菌がヒトに良い成分を生み出すチカラをサポートすることは健康のカギになるのです。


万田酵素の栄養素

万田酵素には発酵段階でできる乳酸、酢酸、アミノ酸など発酵由来のさまざまな栄養素が含まれています。

例えば“アミノ酸”は、体を形成するたんぱく質を構成する重要な栄養素です。全20種類のうち18種類を一度に摂ることができます。加えてビタミンB6や食物繊維、ミネラルが含まれており、バランス複合発酵食といえるものなのです。

栄養成分表示 100g当たり(1包/1回分:2.5 g当たり)

万田酵素 GINGERペースト(分包)タイプ

万田酵素 GINGERペースト(分包)タイプ


熱量240kcal (6 kcal) / たんぱく質3g(75mg) / 脂質0g / 炭水化物57.5g〔糖質54.5g、食物繊維3g〕(炭水化物1.4g〔糖質1.4g、食物繊維75mg〕) / 食塩相当量0.07~0.2g(1.8mg~5mg) / ビタミンB6 0.1~0.4mg(2.5~10ug)


万田酵素の3つのこだわり

53種類以上の選びぬかれた原材料を配合

3年3カ月以上原材料を丸ごと長期発酵・熟成

果物、穀類、藻類、野菜の「果穀藻菜」、さまざまな気候風土で育まれる53種類以上の植物性原材料を使用しています。
因島の自社農園で育てた柑橘類・根菜類をはじめ、国産のものを中心に厳しい品質基準をクリアした各地の契約農家から材料を調達しています。
それぞれの素材が持つ栄養や特長を引き出すため、一つ一つの原材料にこだわっています。

3年3カ月以上原材料を丸ごと長期発酵・熟成

3年3カ月以上原材料を丸ごと長期発酵・熟成

私たちは、自然の恵みや生命力、素材力を活かす「常温発酵」の製法にこだわり、じっくり発酵・熟成させています。
また、果実は栄養が豊富な皮や種まで丸ごと発酵させています。
この製法により、原材料のチカラをそのまま凝集し、植物本来の栄養素がしっかり詰まった良質な発酵食品が完成します。
また、高い品質管理基準の「健康補助食品GMP適合認定」、国際的な食品衛生管理システム「HACCP認定」を取得。製品の安全性を高めるべく、品質管理基準の遵守に努めています。

無加水・非加熱・無添加

無加水・非加熱・無添加

万田発酵のルーツは、因島で300年の歴史を誇る造り酒屋です。その高い発酵技術によって、発酵・熟成過程において、水を加えず、熱処理もせずに製造しています。
また、保存料・防腐剤も加えていません。微生物のチカラで、樽の中でじっくりと原材料を常温発酵させています。
3年3ヵ月以上もの発酵・熟成を経た良質な発酵食品がお届けできるのは、日本酒を極めた私たちの発酵技術の賜物です。

※発酵・熟成の過程では、無加水・非加熱。保存料・防腐剤不使用。

発酵が引き出すチカラが、あなたの健康をサポート

発酵食品

万田酵素は、健やかな毎日へお子様からお年寄りまで、お召し上がりいただける発酵補助食品です。毎日つづけて食べることで、健やかな毎日へ導きます。

発酵食品が体にいいといわれるのは、体内へ吸収されやすいように栄養分が既に分解されているからです。
発酵によって微生物から生み出される酵素は、でんぷんを分解してブドウ糖をつくる「アミラーゼ」、たんぱく質を分解してアミノ酸をつくる「プロテアーゼ」、脂肪を分解して脂肪酸とグリセロールをつくる「リパーゼ」など、人間が持つ消化酵素と同じように働きます。

発酵食品は、すでにある程度分解が進んだ栄養を消化・吸収できるため効率的に栄養素を摂取でき、消化・吸収に必要なエネルギーが軽減されます。また、軽減されたエネルギーは、細胞の新陳代謝などのさまざまな代謝に使用できるとも言われています。

万田酵素で元気な女性

「万田酵素」には、いつまでも若々しく、健康的な毎日をお過ごしいただくために。ちょっと栄養が不足しているなと思うとき、朝食に万田酵素を1包取り入れてみてください。

続けて取り入れてほしいからこそ、毎月お得な価格でお届けする定期便をご用意しています。毎月1袋から送料無料でお届けします。私たちは発酵が引き出すチカラをとことん追求し、お客さまにご満足いただける商品だけをお届けします。

さらに、ペット用万田酵素のフェルミックや菜園向けの肥料アミノアルファシリーズ、化粧品のエムフォルテなど、他分野でも追及を進めています。

商品・形状ごとの特長

味、形状違いについて

万田酵素には、大きく分けて3つの味と3つの形状の商品が存在します。

基本の味は、マルベリー(MULBERRY)・ジンジャー(GINGER)・スタンダード(STANDARD)の3つ。形状は、ペーストタイプ、粒タイプ、液体のドリンクタイプの3つです。

味の違いは、万田酵素のベースとなる53種類の材料にプラスする原材料とその味。マルベリーは桑の実(マルベリー)、ジンジャーはショウガ、スタンダードにはびわを加えています。




形状の基本はペーストタイプ。ペーストを固形にした粒タイプ、液体のドリンクタイプ(50ml)の計3つです。
粒タイプとドリンクタイプは、手軽に万田酵素を召し上がっていただくためにご用意した商品です。ベースとなる原材料・製法は同じです。ご自身の好みの形状をお選びください。


素材

素材の説明画像

四季に育まれた、とびきりの素材。多彩な原材料へのこだわり。

暖かな海から、厳寒の大地まで。多種多様な食材 を凝集しています。


万田酵素に使われる53種類以上の原材料は、日本国内を中心に、広域に渡った気候風土で育まれる素材を選びぬいています。「海のもの」「山のもの」さまざまな素材をブレンドすることで、環境ごとに生き抜くパワーを蓄えた原材料がバランスよく溶け合い、質の高い発酵食品が出来上がるのです。

「果穀藻菜」53種類の原材料

原材料は、国産のものを中心に、様々な気候風土で育まれるものを選びぬいています。

万田酵素が、自社農園だけに頼らない理由

万田酵素の原材料のうち、かんきつ類やニンジンなど一部の材料は、私たちの自社農園で「植物用万田酵素」を与えて丹精込めて作ったものを使っています。

一方、その他の食材については、残留農薬や遺伝子組み換えなどについて厳しい品質基準を定めた上で、専門の生産者とのネットワークをフル活用して全国各地から仕入れをしています。

自社農園だけに頼らず、季節ごと、土地ごとに品質の高い素材を仕入れることが、品質の高い万田酵素を作り続ける秘訣でもあるのです。

生産環境

生産環境の説明画像

時間が培う、発酵力。しまなみ海道に浮かぶ因島で、今日も育っています。

暖かな海から、厳寒の大地まで。多種多様な食材力を凝集しています。

万田酵素に使われる53種類の原材料は、日本国内を中心に、広域に渡った気候風土で育まれる素材を選びぬいています。

日本特有の四季により、目まぐるしく変化する環境のなかで生き抜くパワーを蓄えた原材料の利点がバランスよく溶け合い、私たちの健康を補う質の高い発酵食品が出来上がるのです。

生産環境の説明画像2

因島独特の四季がもたらす、「湿度」「風」「水」「土」… これらの条件が揃い初めて、私たちが太鼓判を押せる万田酵素が出来上がります。発酵棟は、熟練した職人のみが入ることを許されている神聖な場所。

自然の偉大な恩恵「発酵」のひみつ

鰹節、納豆、味噌、醤油、ワイン、ヨーグルト、チーズ、キムチ、漬物、……。日本だけでなく、世界中の食の知恵が詰まった「発酵食品」。お酒も、発酵食品のひとつですね。

発酵とは、わずか1ミクロン(1/1,000ミリ)という小さな微生物が引き起こす不思議な作用で、その仕組みにはまだまだ未知なことが多いのが事実。ただ、正しい発酵には、その土地ならではの気候や土壌、植生といった環境の作用がとても重要です。また、自然発酵の場合は、これら環境の変化に細やかな注意を払う必要もあります。

万田酵素が発酵・熟成される「発酵棟」は、因島の小高い山々と瀬戸内海の海に挟まれた立地にあり、周囲には微生物の生育に適した環境を作るために、広葉樹が植林されています。選びぬいた素材の十分な発酵を促す最適な環境と、熟練した職人たちの長年の経験による知識、データのもと、万田酵素は育まれているのです。

万田酵素ができるまで

1

原材料の洗浄

野菜や果物を丁寧に洗浄します

皮も種も発酵

果実などの皮には、外敵を防御するための抗酸化の高いポリフェノール類が多く含まれます。種には、次の世代を育てるための栄養が凝集。これらの素材力を、余すところなく活かします。

2

仕込み

旬の原材料を旬の時期に仕込みます。

ゴミの排出がほとんどなし

果実の皮や種など使用するため、ゴミの排出はほとんどありません。排水は原材料の洗浄に使ったもので、とてもクリーンです。

3

発酵

常温で約半年間発酵。万田酵素のベースが出来上がります。

常温で約半年間発酵。 万田酵素のベースが出来上がります。

4

素材の追加

残りの原材料を、それぞれの旬の時期にブレンドします。

発酵・熟成

ひとつひとつの原材料を旬の時期に加えることで、それぞれの素材が十分に発酵・熟成します。全ての素材をブレンドするのには、何と2年間もかかります。

5

撹拌

発酵させている間、定期的に樽の中を撹拌します。

造り酒屋の知恵が活きた撹拌技術

53種類もの素材を発酵・熟成させるためには、緻密な温度管理、並外れた技術が必要。造り酒屋としての醸造の知恵と経験が、これを可能にしています。

6

追発酵

3年3ヵ月以上の時間をかけて、「万田酵素」が完成します。

無加水・非加熱・無添加※

加水や加熱によって生産効率を向上させたり、防腐剤などの添加物によって品質安定性を向上させたりすることができます。でも、大切な栄養が失われたり、微生物が十分に働かなかったりするため、あえて使用せず「常温発酵」にこだわっています。 ※保存料・防腐剤不使用。発酵熟成の過程では、無加水・非加熱。

7

充填・包装

500ℓの樽から、瓶や分包に小分け充填。丁寧に包装されます。

8

発送

日本全国はもちろん、世界各国へ発送されます。

因島から、世界へ

実は、万田酵素は世界30ヵ国に輸出。良質な発酵食品として、世界中の方々に愛され続けています。 ※通信販売の商品発送は日本国内のみに限らせていただいております。

安心・安全

安心・安全

すべてのお客さまに、安心の品質を

「万田酵素」は本来、"妊婦さんに元気な赤ちゃんを産んでほしい"という願いから研究・開発されたもの。妊娠中や授乳中の方はもちろん、小さなお子様からお年寄りまでお召し上がりいただけます。

また、現在までにお薬との食べ合わせで悪い報告はありません。ご心配な場合は、かかりつけ医師にご相談ください。

安心・安全の説明画像

万田酵素は、素材を丸ごと発酵・熟成する製法です。

原材料にもこだわり、選びぬかれたものを使用。旬の素材が一番いい状態の栄養を蓄えていると考え、一番の旬を見極めブレンドして栄養を凝集します。

素材の栄養を余すことなく取り入れるため、原材料のうち果実などは皮や種まで使います。このため、ゴミの排出がほとんどないクリーンな製法で、環境に優しいのです。

安心・安全な製法を目指して人にも、環境にも、いいこと尽くし。

このような発酵食品は世界でも大変稀で、貴重なものなのです。

お客様の安全のために。「健康補助食品GMP・HACCP」を取得

精度の高い衛生管理が可能な製造環境を整えるための二度の工場改修や、全社的な取り組みを2年間にわたって実施した結果、2007年12月、「健康補助食品GMP適合認定」を取得しました。さらに、2013 年5月には、国際的な食品衛生管理システム「HACCP認定」を取得しました。今後も一層、品質管理基準の遵守に努めてまいります。

健康補助食品GMPとは、 公益財団法人日本健康・栄養食品協会が認定している基準で、製品が「安全」に作られ、「一定の品質」が保たれるように定められた規則とシステムです。

HACCPは Hazard-Analysis and Critical-Control Point (危害分析重要管理点)の略で、 原料の入荷 から出荷ま での工程でどの様な危害があるか分析し、危害を取り除くポイントをしっかりと管理する事で製品の安全性を担保するシステムです。

関連記事

<font color=口コミ レビュー|お試しモニターセット_関連記事画像"/>

口コミ レビュー|お試しモニターセット

万田酵素ジンジャー・マルベリー・スタンダード(ペースト・粒タイプ)、ドリンクタイプ、などの口コミ(レビュー)一覧ページです。商品を試したお客様の声を掲載しています。商品の注文や定期便での申込みの際、ぜひご参考にしてください。

万田酵素の選び方|味・種類別|ペースト・粒・ドリンク・マルベリー・ジンジャー他_関連記事画像

万田酵素の選び方|味・種類別|ペースト・粒・ドリンク・マルベリー・ジンジャー他

自分に合った万田酵素の選び方をご紹介。シリーズのメイン商品は、3種類の味と、味ごとにペースト・粒の2種類の形状があります。そこにドリンクがプラスされた計7種類。記事を参考にご自身やご家族の悩み、ライフスタイルにあった商品をお選びください。

万田酵素の栄養成分_関連記事画像

万田酵素の栄養成分

自然の恵みから生まれた万田酵素。その気になる栄養成分について、53種類以上の植物性原材料や製法などとあわせてご紹介します。

発酵補助食品とは_関連記事画像

発酵補助食品とは

万田酵素は生命力をサポートする発酵補助食品です。

万田酵素ドリンクとは|作り方・おすすめの飲み方_関連記事画像

万田酵素ドリンクとは|作り方・おすすめの飲み方

53種類の植物性原材料を3年3ヵ月以上長期発酵・熟成したペースト(植物発酵エキス)から作る、ドリンクタイプの万田酵素です。気になる働きや、おすすめの飲み方などをご紹介。栄養バランスを整えたい働き世代や食が細くなりがちな妊婦、高齢者やお子さまの栄養補給におすすめです。