昆布の栄養 | 便秘解消や生活習慣病予防にもおすすめ |【健康情報ブログ】-万田発酵

昆布には日本人に不足しがちなミネラルや食物繊維などの栄養が多く含まれています。便秘解消や高血圧・骨粗しょう症などの生活習慣病の予防にもおすすめです。

この記事では、昆布の主な栄養成分とその健康効果について詳しく紹介いたします。

昆布の主な栄養成分

昆布はカリウムやナトリウム、マグネシウムなどのミネラルの他、食物繊維など多くの栄養を含む食品です。主な栄養成分について簡単に紹介します。

主な栄養成分と効能

カリウム
ミネラルの一種であり、過剰なナトリウム（塩分）の体外排出、筋肉の収縮、血圧の上昇を防ぐサポートをする

ナトリウム
ミネラルの一種であり、体内の水分バランスや筋肉の収縮、血圧の調整をサポートする

マグネシウム
ミネラルの一種であり、筋肉の収縮や体温、血圧の調整をサポートする

カルシウム
人体に最も多く含まれるミネラルであり、骨や歯を形成する

食物繊維
食後のコレステロールの吸収や、血糖値の急激な上昇を抑える作用がある

ここからは昆布に含まれる特徴的な栄養成分について簡単に紹介します。

アルギン酸・フコイダンは水溶性食物繊維の一種であり、昆布を煮た時に出るねばり成分です。
糖質や脂質の吸収を抑えコレステロール値の上昇を防ぐことや、お通じの改善に効果的に働きます。

フコキサンチンは海藻に含まれる褐色の色素成分です。体に脂肪がたまるのを防ぐ働きや、たまった体脂肪を燃やすたんぱく質の活性を上げる特徴があります。
特に脂肪の中でも内臓脂肪に働き、加えて高めの血糖値を抑える働きがあることも知られています。

グルタミン酸はうまみ成分の１つです。うまみ成分が加わることで、おいしさを感じるのに必要な塩分濃度を低くすることができ、過剰な塩分摂取を抑えられます。
他にも胃腸の働きをよくするため、食べ過ぎを防ぐことも期待できます。

昆布には甲状腺ホルモンの成分になるヨウ素（ヨード）が含まれています。甲状腺ホルモンは新陳代謝を活発にする働きがあります。
ただし、過剰摂取は甲状腺機能を低下させる原因になるので、食べ過ぎには注意が必要です。

昆布の栄養成分について詳しく紹介しましたが、ここからは具体的な健康効果について紹介いたします。今回紹介するのは以下の4つです。

健康効果

昆布には食物繊維が豊富に含まれています。中でも「アルギン酸」「フコイダン」という水溶性食物繊維が含まれており、これらは便を軟らかくしたり、便の滑りをよくしたりするため、お通じの改善効果が期待できます。

他にも糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロール値の上昇を抑えてくれます。

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昆布には赤血球を作るために必要な鉄が含まれています。鉄が不足すると貧血を起こして、めまいや立ちくらみ、動悸など、体のさまざまな機能に支障をきたします。

鉄をとり入れる時はビタミンCと一緒だと吸収力が高まるのでおすすめです。

昆布にはアルギン酸という食物繊維が含まれています。昆布などの海藻のぬめりは水溶性のアルギン酸カリウムによるものです。これが胃の中に入るとアルギン酸とカリウムに分解されます。

カリウムには血圧を下げる働き、アルギン酸はナトリウムと結合して体外に出す働きがあります。高血圧の原因に体内のナトリウム量の増加があるため、余分なナトリウムの排出を促し高血圧予防の効果が期待できます。

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昆布には骨や歯を作るのに必要なカルシウムが含まれています。体内のカルシウムの99%は骨や歯などのかたい組織に存在し、残りの1%は血液中や筋肉、神経に存在しているのが特徴です。

外食や不規則な食生活などによってカルシウム不足になると、血中にカルシウムが溶け出し、骨が弱る原因になるので、昆布以外に牛乳や小魚などもとり入れましょう。

昆布の栄養成分表をまとめています。約3分の1が食物繊維であり、その他にもカリウムやカルシウムなどのミネラルを多く含んでいることが分かりますね。