発酵

2022/2/3

健酵レシピ

塩こうじを使った発酵鍋 塩こうじの鯛しゃぶ

塩こうじを使った発酵鍋 塩こうじの鯛しゃぶ

塩こうじが鯛の旨みを引き立てるしゃぶしゃぶのレシピです。味の決め手はつけだれは万田酵素。だしポン酢に深いコクを加えます。鯛の代わりに、タラやブリでも◎

2022/2/1

健酵レシピ

発酵の深い味わい さばの万田酵素焼き

発酵の深い味わい さばの万田酵素焼き

味の決め手は、漬け汁に仕込む醤油と万田酵素。旬のさばはタンパク質やビタミンが豊富で老化予防に役立ちます。焼き野菜も添えて、いつもの献立が一味変わります。

2021/10/14

健酵レシピ

味噌とお漬物のおやきレシピ

発酵食品が変身 きのこ味噌とお漬物のおやき

野菜と発酵食品を使った、ヘルシーで見た目にも色鮮やかな“おやき”の作り方をご紹介。肉味噌と漬物をアレンジした献立2品が登場。

2021/10/14

健酵レシピ

水キムチの画像

お手軽発酵食品 水キムチ

野菜と少ない材料を仕込むだけ。簡単発酵食品、水キムチの作り方をご紹介。献立を助ける常備菜としても最適です。

2021/10/14

健酵レシピ

秋の味覚 柿のフルーツ酢(柿酢)

わずかな材料と一緒に柿をまるごと発酵させてつくる「柿酢」の作り方をご紹介します。旬の秋に仕込むとお正月には出来上がる、おせちなどの和食で大活躍する調味料です。

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