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焼ききのこと生姜のピクルス
きのこが主役の簡単に作れる常備菜です。きのこには、不足しがちな不溶性食物繊維と水溶性食物繊維が含まれています。
また、味付けは、発酵調味料の黒熟酢と少量の塩のみ。減塩、砂糖不使用で、健康を気遣う方にもピッタリのレシピです。
材料（作りやすい最少分量）
舞茸…80g
しめじ…80g
人参…30g
生姜…15g
紫玉葱…100g
オリーブオイル…小さじ1
★黒熟酢…150ml
塩…小さじ1/2
★万田発酵株式会社の商品
作り方
- 舞茸・しめじは小房に分け、人参は短冊切り、生姜は細切りにします。
- フライパンに①を入れ、半量の塩をまぶし、オリーブオイルをまわしかけ、軽く混ぜ合わせます。
そして、中火強の火加減で、混ぜずに、焼き色がつくまで火を通します。 - 紫玉葱を薄くスライスし、残りの塩を加えて軽くからめます。
- 耐熱保存容器に②と③を入れ、黒熟酢を注ぎ、混ぜ合わせます。
冷蔵庫で半日ほど冷やして味をなじませます。
※冷蔵庫で1週間保存可能。
