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冬野菜とお揚げさんの甘酒汁
発酵食品を使用した風味豊かなスープです。生姜・甘酒・味噌、良質なタンパク質を摂れる油揚げを使った“あったか料理”が体を温めてくれます。味噌汁のかわりとして、献立に変化を。
材料（2人分）
戻した切干大根…10g
油揚げ…35g
生姜…10g
白葱…30g
玉葱…50g
人参…15g
セロリ…10g
白菜…30g
水…300ml
昆布…3㎝角
味噌…大さじ1/2
塩…ひとつまみ
オリーブオイル…小さじ1
黒胡椒・パセリ…適量
★発酵甘酒…1本（125ml）
★万田酵素ジンジャー（ペースト）…2.5g
★万田発酵株式会社の商品
作り方
- 戻した切干大根は2㎝の長さ、玉葱はうす切り、油揚げ・セロリ・白葱・白菜は1㎝角、生姜は2㎝の長さの千切り、人参は5㎜厚さのいちょう切りにします。
- 鍋に①・水・昆布を入れて中火にかけます。
- ひと煮立ちしたら、発酵甘酒を加えて蓋をして弱火の火加減で10分煮ます。
- 味噌を加えて溶き、塩を入れて味を調えます。
- ④を器にそそぎ、万田酵素ジンジャー・オリーブオイル・パセリ・黒胡椒をトッピングします。
