健酵レシピ

ビターな甘味 甘酒ぷりん~青汁ソース~

甘酒ぷりん~青汁ソース~

米糀が原材料の発酵甘酒を使用した美容をテーマにしたプリンのレシピ。
青汁ソースでビターな甘味を感じることができます。ぜひお好みのフルーツとお試しください。

ビターな甘味 甘酒ぷりん~青汁ソース~の画像

材料(2人分/2個分)

発酵甘酒…1本(125ml)
牛乳…45g(大さじ3)
卵黄…1個分(約20g)
グラニュー糖…6g
粉ゼラチン…2g
バニラオイル…数滴
A…[グラニュー糖:15g ★おいしい青汁:1.5g(1/2パック)]
水…50ml
水溶き片栗粉…小さじ2(片栗粉1g)
季節のフルーツ…お好みで

★万田発酵株式会社の商品

作り方

  1. 鍋にグラニュー糖・卵黄を入れてよく混ぜ、発酵甘酒と牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
  2. ①を弱めの中火にかけ、80℃ぐらいになるまで絶えず混ぜます。
  3. 火を止めて粉ゼラチンを溶かし、バニラオイルを入れます。鍋底を冷水につけてヘラでゆっくり混ぜます。常温になれば、器に入れて2時間冷やし固めます。
  4. Aを混ぜ合わせ、鍋に入れます。水を少しずつ入れ強火にかけます。混ぜながらひと煮立ちすれば、水溶き片栗粉を入れて冷やします。
  5. 食べる直前、③に④をかけ、お好みで季節のフルーツをのせます。

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