塩こうじの鯛しゃぶ
塩こうじが鯛の旨みを引き立てるしゃぶしゃぶ。味の決め手のつけだれは、万田酵素がだしポン酢に深いコクを加えます。お好みで大根おろしを加えると味がまろやかに。唐辛子やゆず胡椒を足しても美味。
鯛の代わりに、タラやブリでもおいしく召し上がれます。〆は雑炊やにゅうめんがおすすめ。
材料（２人分）
塩こうじ…100g
だし汁…２リットル ※お好みのだしで可
サラダ油…大さじ１
塩…適量
ショウガ（千切り）…1片
≪鍋の具≫
鯛（お刺身用薄切り）…200g
クレソン…適量
九条ねぎ…適量
マッシュルーム…適量
※その他、お好みの野菜やきのこ、豆腐など
≪つけだれ≫
★万田酵素 スタンダード（ペースト）…5g
だしポン酢…60cc
※お好みで大根おろし適量
★万田発酵株式会社の商品
作り方
1.鍋に塩こうじとだし汁、サラダ油、塩、ショウガを入れ、煮たたせないよう中火で温めてスープを作る。
2.だしポン酢に万田酵素を加えてよく混ぜ、つけだれを作る。
3.野菜などお好みの具は食べやすい大きさに切り、鯛と共に皿に盛る。
4.熱したスープで鯛や野菜をしゃぶしゃぶして、つけだれをつけて食べる。
※塩こうじは商品によって塩分が異なるのでお好みで調整してください。
