秋サバと白ネギのショウガ煮
気温が上がったり下がったりと不安定な秋にぴったりの、身体を温めるショウガ煮です。
主役は、1年で最も脂が乗って、冬に向けて栄養豊富な秋サバ。
でもサバがなければ、アジやイワシ、サンマでもOKです。
弱火で約10分煮込んだだけで、味が染みてご飯がすすむ味わいに。
ほんのり、あと口に万田酵素が感じられます。
材料(2人分)
★万田酵素 スタンダード(ペースト)…2包(5g)
塩サバ(中・2枚おろし)…1枚(または半身)
ショウガ…1片(10g)
白ネギ…1本
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…小さじ1
料理酒…大さじ1
水…1カップ
★万田発酵株式会社の商品
作り方
- サバは火が通りやすいように、皮面に十字の切込みを入れ、熱湯(分量外)をかけて臭みをとる。
- サバは軽くキッチンペーパーで水気を取る。( 塩サバでなく生サバの場合は、塩をして5分ほど置く)
- ショウガは千切り、白ネギは3 センチ幅に切る。
- 鍋にすべての材料を入れ、落とし蓋をし、沸騰したら、弱火にして約1 0 分煮る。汁気がなくなれば完成。